밑반찬 우엉채조림 만들기

밑반찬 우엉채 조림 만들기 

안녕하세요!! 밤사이 눈이 좀 와서 쌓이나 싶더니 쌓이지는 않고 춥기만 엄청 추워요 다들  추위에 안녕들 하신가요?  요즘 반찬 뭐 만들어 드시나요?  마트에 가서 카드를 를 끌고 몇 바퀴를 돌아도 카드에 담겨 있는 건 콩나물 990원짜리 한봉 다리와   오늘의 전단지 세일하는 상품  한두 가지  그 이상은 살 엄두를 못 내고 있어요. 그래도 너무 반찬 한 것이 없어서 밑반찬 할만한 것 어디 없나   눈을 크게 뜨고 찾아보니 지난번 작은아이가 먹고 싶다는 우엉채 조림   가격이 사악하지만  두 눈 질끈 감고   국산으로  우엉 1묶음 구매해서 집으로 돌아왔습니다. 

우엉채조림만들기 이미지 1

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우엉의 효능 

우엉채 조림을 하기 이전에 우엉의 효능과 우엉 고르는 방법 및  보관방법 등을 알아보고 요리를 시작해볼게요 우엉의 식감은 약간은  연근과 비슷하지만 연근보다는 섬유질이 많아서  좀 더 씹는 맛이 있습니다. 또한 우엉의 이눌린이라는 올리고당의 성분이 우리 장속에 들어가서 유익균을  증진하여 배변활동을 족진하며   우엉의 껍질에는 사포닌 성분이 함유되어서  우엉차로 마시면 배변활동과 더불어서 다이어트 효과도 효과도 있다고 알려져 있습니다. 

 

우엉 고르는 방법

우엉 고르는 방법은 우엉의 껍질에 혹이 없고 수엽이 없이 탱탱하여 수분이 가득하여 마르지 않은 것으로 고르는 것이 좋은 우영을 고르는 방법이라고 할 수 있습니다. 

우엉의 음식궁합

우엉은 조림이나 우엉 샐러드, 우엉 무침 등 많이 요리에 활용이 되며 또한 우엉은 돼지고기와 궁합이 잘 맞습니다 우엉을 돼지고기 수육을 할 때 조금 넣어서 수육을 하면 고기의 누린내와 잡내를 잡아줄 수 있다고 합니다. 

우엉 보관방법

우엉은 연근의 보관방법과 같이  뿌리채소작물로 건조하게 보관하면 안 되는 채소로 신문지나 페이퍼 타월에 싸서 보관하시고 구매일로 3일 안에 드시는 것이 가장 맛있을 때 드시는 기간입니다 

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요리 재료 소개

간장 15ml 3 테이블스푼 , 설탕 15ml 3테이블스푼 , 물 15ml 2 테이블스푼, 약간 의식 용유

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1. 우엉을  흐르는 물에 흙을 솔을 이용하여  닦아낸 후 감자 깎는 칼로 껍질을 벗겨냅니다.  그런 다음 먹기 좋은 크기의 마디로 자른 후   어슷썰기 및 채썰기  두 가지 방법 중 선택하여  준비합니다. 

우엉채조림레시피 이미지 

2. 우엉채를 써는 동안  먼저 썰어놓은 우엉을 식초물에 담가놓습니다. 그 이유는 우엉의   갈변을 방지는 물론 우엉 특유의 아린 맛을 잡아주기도 합니다   우엉채가 마무리되었다면  담가 두었던 물과 함께  10분간 삶아주세요 

우엉채만들기 임지 2

10 동안 삶아진 우엉은 채반에 놓고 물 빠질 때까지  기다려주시면 됩니다. 그동안 우엉조림을 하기 위한 양념을 해주세요

3. 우엉채 조림 소스 양념 만들기는 아주 간단합니다.  물 2: 간장 3: 설탕 3 비율로  중불로 달궈진 팬에  식용유 한 바퀴 둘른 후  중불로 설탕을 녹인 후  다 녹은 설탕인 캐러멜화 되었을 때 우엉을 넣어주시면 됩니다. 

우엉채조림만들기 이미지 

 설탕과 간장이 카레 말처럼 보글보글 올라왔을 때 우엉을 넣어서 이제부터 조림을  10분간  높은 열로 조려 주시면 됩니다. 

4.  우엉채 조림을 할 때 우엉에서 어느 정도 수분이 다시 나오기  때문에 처음에는  높은 열로 조려주셔야 합니다. 

우엉채조림이미지 

   기본적인  간장의 소스가 자작하게   졸여질 때까지  높은 불로 조림을 조려 주셔야 쫀듯하고 맛있는  우엉채 조림이 완성됩니다.  

우엉채조림완성 

우엉채 조림 완성된  밑반찬입니다.  글로 설명으로 듣기는 어렵지만 직접 해보시는 것도 나쁘지 않을 듯합니다.  오늘은 간단한 재료를 가지고  만들기 쉬운 밑반찬인 우엉채 조림을 만들어 보았습니다.   포스팅이  바쁘게 써지다 보니 이미지 참고가 많이 부족한데  제가 막둥이랑  요리하기로 약속을 해서 불같이 써내려 가냐고요.... ㅋㅋㅋ 엄마역할도하고  친구 역활도 해야 하는  코로나 집콕입니다. 다들 오늘 저녁 뭐 드시나요????